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¡Felices Fiestas! Y Receta de Sopa de Galets Rellenos

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Este año en los Hoteles Bringué os deseamos unas muy Felices Fiestas compartiendo con vosotros una receta local típica de las comidas de Navidad en familia, la sopa de galets rellenos. Se trata de una sopa con pasta de galets rellenos de carne.

Sobre la receta de Sopa de Galets Rellenos

Puede parecer una receta laboriosa entre preparar la sopa y rellenar los galets, pero veréis que preparar un caldo casero y rellenar los galets con una manga pastelera no requerirán tanto tiempo: unas 2-3 horas para el caldo, y unos 25 minutos para los galets rellenos.

Ingredientes de la receta de Sopa de Galets Rellenos

Ingredientes:

-Para el caldo:

2 muslos de pollo

1 carcasa de pollo

1 muslo de gallina

1 hueso de jamón

1 hueso de rodilla de ternera

Verdura para el caldo: 6 zanahorias, 1 puerro entero cortado por la mitad evitando las raíces, 1 trozo de apio, 2 nabos, 1 chirivía

Opcional: 1 tarro de garbanzos cocidos y una bolsa de cardos congelados

Unos 3 litros de agua

Sal

-Para los galets rellenos:

300 g de carne picada (ternera y cerdo)

Un poco de perejil picado

1/2 rebanada de pan mojado en leche

1 huevo

1 pizca de sal

Con esta cantidad se rellenarán aproximadamente 80 galets. Recomendamos calcular la cantidad de relleno necesario pensando que cada ración de sopa debería llevar unos 10-12 galets.

Elaboración de la receta de Sopa de Galets Rellenos

Elaboración del caldo, idealmente con antelación y enfriando en la nevera, para poder desengrasarlo mejor:

  • En una olla grande, introducir la carne y 2 litros de agua. Cuando hierva, añadir el resto de agua e ir quitando la espuma. Dejar a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
  • Mientras, pelar las verduras y añadirlas al caldo con sal. Dejar media hora al fuego.
  • Añadir los garbanzos y los cardos y dejar media hora más al fuego.
  • Reservar el caldo.

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Elaboración de los galets rellenos:

  • Mezclar la carne picada con el resto de ingredientes.
  • Introducirla en una manga pastelera.
  • Rellenar los galets, presionando ligeramente con el pulgar.
  • Calentar el caldo y, cuando hierva, añadir los galets, cociéndolos el tiempo que se indique en la etiqueta del paquete de galets.
  • Servir la sopa de galets rellenos bastante caliente.

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