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Receta tradicional de la gastronomía de Andorra: Trinxat de la Cerdanya

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En los Hoteles Bringué ofrecemos una cuidada carta que combina las recetas tradicionales con recetas gastronómicas que no dejarán indiferentes a los paladares más exigentes.

Hoy os mostramos una receta típica de Andorra, el Trinxat de la Cerdanya.

Trinxat de la Cerdanya: cocina de aprovechamiento con coles

En Andorra y en el resto de los Pirineos es tradicional cultivar coles desde antaño, porque resisten bien el frío. Concretamente, de la col se consumen las hojas o las flores y se utiliza confitada, en ensaladas, fermentada como en el chucrut, hervida, frita, gratinada, en sopas y caldos…Hoy os presentamos la receta del trinxat de la Cerdanya.

Encontraréis coles en los mercados en los meses de invierno, y las mejores variedades para elaborar la receta del trinxat de la Cerdanya son la col de la Cerdanya i la col de Pell de Galàpet.

Entre sus propiedades destacamos que, además de ser antioxidante, aporta fibra, minerales, vitaminas, es baja en calorías y diurética.

El Trinxat de la Cerdanya es una receta de cocina de aprovechamiento, con una hortaliza de invierno como la col y uno de los productos del cerdo, la cansalada, como ingredientes principales. Es un plato de pueblo de los Pirineos, tradicional en Lleida, l’Urgellet, comarcas del Pirineo de Girona y Andorra.

Receta del Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 col de invierno, si puede ser de la Cerdanya
  • Patatas
  • Agua
  • 4 trozos de cansalada (1 por persona)
  • Aceite de oliva
  • 4 o 5 granos de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación de la receta del Trinxat de la Cerdanya:

  • Limpiar la col, quitando el nervio para que sea más suave.
  • Pelar las patatas y trocearlas.
  • Llenar una olla grande con agua, añadir un poco de sal.
  • Hervir la col y las patatas, a fuego vivo y sin tapadera durante 12-15 minutos.
  • Retirar del fuego y escurrir.
  • En una sartén, echar un poco de aceite y un trozo de cansalada en trocitos.
  • Cortar el resto de cansalada en trozos más grandes y, una vez fritos y doraditos, se reservan para decorar el plato.
  • Freír los ajos con la piel, añadir la col y las patatas y “trincharlo” con un tenedor o una espátula de cocina. ¡Ya tenemos un trinxat de la Cerdanya!

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